頭社刺仔雞

        「刺仔」是一種生長在山區的植物,因整株帶刺而得名,其學名為「金合歡」。「刺仔雞」即是以「刺仔」燉煮雞肉而成,是平埔族的傳統菜餚,具有固筋骨、去內傷等功效,為滋補強身的聖品。做法是將「刺仔」的莖和根部切片曬乾後,放入鍋中熬煮4小時以上做成湯頭;另將放山雞汆燙或以麻油炒到半熟後,與當歸、黃耆、枸杞、血藤等中藥材一起倒入「刺仔湯」滾熟,即成為風味獨特又顧身體的「刺仔雞」。來到頭社,別忘了品嚐這道西拉雅族的美味聖品,箇中的好滋味,說也說不盡。

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